Przepisy

Image 2

Żurek staropolski

Żurek jest tradycyjną zupą polską, charakteryzującą się kwaśnym smakiem. Jest bardzo pożywna i sycąca. Żurek można gotować z kiełbasą, wędzonym boczkiem wieprzowym, również na świeżym wywarze z ugotowanej szynki lub boczku.

Przygotować:

"Żurek od Wilka", kilka suszonych grzybów, 10-15 dkg boczku wędzonego, 20 dkg białej kiełbasy, 1 cebulę, sól, majeranek, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy.

W 1-1,5 litra wody ugotować białą kiełbasę z dodatkiem grzybów, ziela angielskiego i liścia laurowego. Gotować na małym ogniu około 15-20 minut. Następnie przecedzic wywar, ugotowane grzyby i kiełbasę pokroić. Cebulę i boczek pokroić w kostkę i podsmażyć. Wrzucić wszystko do wywaru, zagotować i wlewając żurek, mieszać. Dodać sól, pieprz oraz majeranek. Gotować na małym ogniu ok. 5-10 minut. Podawać z ugotowanymi na twardo jajkami. Można również dodać łyżkę kwaśnej śmietany.

Image 2

Barszcz czerwony z uszkami

Barszcz czerwony jest ulubioną tradycyjną polską potrawą podawaną podczas Wigilii. Podawany często z uszkami z grzybowym farszem.

Przygotować:

Barszcz czerwony w butelce, 50 dkg mięsa na rosół, włoszczyznę, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz, sól.

Mięso umyć, warzywa obrać i opłukać i wrzucić do gotującej się wody. Gotujący się wywar doprawić zielem angielskim i liściem laurowym. Dodać sól i pieprz. Do ugotowanego wywaru wlać barszcz czerwony. Nie gotować. Podawać z uszkami.
Uszka do barszczu przygotować: na ciasto - 1 szklanka mąki, 1 jajko, woda, szczypta soli;
na farsz - 10 dkg suszonych grzybów, 1 cebulę, 1-2 łyżki tartej bułki, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz.
Ciasto zagnieść jak na pierogi. Na posypanej maka stolnicy rozwałkowac ciasto i wycinać małe romby. Nakładać farsz i sklejać. Gotować na osolonym wrzątku. Barszcz z uszkami podawać w glębokich talerzach. Udekorować natką pietruszki.

Image 2

Barszcz czerwony z fasolą

Barszcz czerwony to zupa z wielowiekową tradycją, od zawsze uważany z potrawę smaczną i zdrową. Z dodatkiem fasoli smakuje wyśmienicie.

Przygotować:

Barszcz czerwony w butelce, 30 dkg fasoli, 2 czerwone buraki, kilka ziemniaków, pół szklanki śmietany, natka pietruszki, sól, pieprz.

Buraki wyszorować, zalać wrzątkiem i gotować aż będą miękkie. Obrać ze skórki i pokroić w kostkę albo zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Fasolę namoczyć na kilka godzin. Ugotować. Pokroić w kostkę ziemniaki i również ugotować. Do wywaru warzywnego dodać przygotowane składniki, wlać barszcz czerwony. Przyprawić solą i pieprzem, zabielić śmietaną.

Smacznego!